Запах и привкус воды

Время чтения: 0 мин.

К органолептическим свойствам воды относятся такие показатели: запах, вкус (привкус), мутность и цветность воды. В этом материале мы поговорим о первых двух показателях: вкусе и запахе. Помимо того, что эти показатели являются определяющими в эстетическом аспекте, они могут косвенно указывать на наличие в воде определенных загрязнений. Запахи и привкусы воды – признак содержания в ней определённых веществ, обуславливающих эти явления: растворённых солей, различных химических и органических соединений. Стоит обратить внимание, что эти параметры оцениваются по пятибальной шкале, которая приводится в таблице ниже.

Стоит заметить, что оценка запахов производится для воды любого происхождения. Для воды, которая заведомо загрязнена вредными примесями, такое определение не производится.

Оценка запахов и привкусов воды

Балл	Интенсивность запаха или привкуса	Характеристика интенсивности
0	Нет	Отсутствие ощущения запаха или привкуса
1	Очень слабая	Запах или привкус, не поддающийся обнаружению, но определяемый в лаборатории опытным аналитиком
2	Слабая	Запах или привкус, не привлекающий внимания потребителя, который можно обнаружить, если обратить на него внимание
3	Заметная	Запах или привкус, легко обнаруживаемый и дающий повод относиться к воде неодобрительно
4	Отчетливая	Запах или привкус, обращающий внимание и делающий воду неприятной для питья
5	Очень сильная	Запах или привкус настолько сильный, что делает воду непригодной для питья

Почему вода неприятно пахнет и как с этим бороться?

Запах гнилостный, рыбный или землистый

Наиболее часто встречается вода из открытых водоемов. И люди задаются вопросом как убрать запах болота из воды. Такой запах обусловлен присутствием в воде природных органических соединений. Из таких природных соединений наиболее известны геосмин и 2-метилизоборнеол. Данные соединения чаще всего безопасны для человека, хотя иногда могут быть обусловлены наличием в воде сине-зелёных водорослей и бактерий. Наиболее сильно вода обогащается такими соединениями в период цветения водоёмов.

Удаление: фильтры с активированным углем (адсорбция), для питья – бытовой обратный осмос.

Запах хлора

Встречается в основном в центральном водопроводе. Обусловлен сильным хлорированием воды на муниципальных очистных сооружениях.

Удаление: фильтры с активированным углем (адсорбция), для питья – бытовой обратный осмос, тройные фильтры, кувшины.

Запах тухлых яиц

Наличие в воде растворённого сероводорода (Н₂S). Реже – наличие сульфидных бактерий, которые вырабатывают сероводород. Воняет вода из крана тухлыми яйцами, если получается непосредственно из скважин без последующей очистки.

Удаление: фильтры с загрузкой Centaur (активированный уголь – каталитическое окисление и адсорбция) или MGS (марганцевый зелёный песок). Для удаления бактерий необходимо хлорирование воды.

Химический запах, запах фенола

Данный вид запахов обусловлен попаданием сточных вод в систему водоснабжения либо в водоносный горизонт (в случае забора подземных вод).

Удаление: фильтр с активированным углем (адсорбция).

Другие неестественные запахи

Обусловлены попаданием бытовых и производственных сточных вод и других продуктов жизнедеятельности человека в водоёмы и подземные водоносные горизонты.

Удаление: устранение причины попадания данных веществ в воду. В некоторых случаях возможно использование фильтров с активированным углем (адсорбция).

Виды странных вкусов у воды и способы их устранения

Вода может иметь различные узнаваемые вкусы по различным причинам. Всегда важно определить причину конкретного вкуса или аромата, прежде чем выбирать методы его устранения. Фильтрация, изменение источника воды или обработка могут быть эффективными способами улучшения качества воды.

Солоноватый привкус

Обусловлен повышенным содержанием в воде солей: NaCl, NaSO₄, MgSO₄.

Удаление: обессоливание воды (деионизация или обратный осмос). Для питья – бытовой обратный осмос.

Металлический привкус

Говорит о повышенном содержании в воде железа и/или марганца. При очень высоких концентрациях вода из крана пахнет железом.

Удаление: системы обезжелезивания с Ecomix, BIRM, MGS и другие методы обезжелезивания.

Щелочной привкус

Обусловлен высоким показателем щёлочности воды.

Удаление: системы обратного осмоса или деионизации (Н-катионирование). Для питья – бытовой обратный осмос.

В таблице ниже приводим более подробную классификацию запахов с указанием их происхождения.

Характеристика всех привкусов и запахов

Характеристика привкуса или запаха	Причина появления
Привкусы без запахов
солоноватый	вода с солоноватым привкусом зачастую содержит хлористый натрий
горький	сернокислый магний или натрий
горький, вяжущий	сернокислые железо и алюминий, избыток извести
горький, металлический	вода со вкусом железа обычно содержит сернокислые железо, марганец и медь
мыльный	углекислый натрий
сладковатый	двууглекислая сода
торфяной или растительный	гуминовые кислоты
безвкусный, вялый (слабый)	недостаток растворенного кислорода, солей жесткости и высокая температура (теплая вода)
вяжущий, раздражающий, вызывающий першение и сухость во рту	наличие стирола — данная вода не может применятся для питья
Запахи без привкусов
сероводородный	сероводород в скважинной воде
запах нефти и парафина	наличие в воде нефтепродуктов, такое загрязнение может иметь как природное происхождение так и промышленное
Привкусы в сочетании с запахами, природные или существующие до обработки
землистый	жизнедеятельность лучистых грибков в речной воде, особенно часто встречается в периоды паводков
запахи герани, фиалки, огурцов, настурций, рыбный, свинарника	свидетельствуют о зарастании водоема сине-зелеными водорослями
запахи бурьяна, землистый, травянистый, затхлый, плесени, гниющих растений	гниение растений в водоемах или в сооружениях
запахи фенольный, ароматический, химических продуктов	вода с кислым привкусом, с нотками химических реагентов подвержена загрязнению стоками от промышленных предприятий
Привкусы и запахи, приобретенные в результате обработки воды
плесневый запах	образуется вследствие хлорирования воды богатой водорослями
хлорфенольные (лекарственные), йодоформа, химических товаров	следствие хлорирования воды, содержащей промышленные стоки
запах хлора	хлорирование относительно чистой воды
Привкусы и запахи, возникающие в трубопроводах
смолистый, нафталиновый	выщелачивание смолистых веществ в новых водопроводах и других сооружениях
креозотовый, рыбный	следствие загрязнения промышленными стоками
безвкусный, вялый	образуется при длительном отстаивании воды в резервуарах, емкостях
затхлый	часто бывает следствием расположения горячих и холодных трубопроводов рядом
неприятный привкус и гнилостный, растительный запах	говорит о размножении гидробионтов в резервуарах и других водопроводных сооружениях

Частые вопросы про вкус и запах воды

Почему у чистой воды нет вкуса и запаха?

В чистой воде отсутствует выраженный вкус и запах, поскольку они связаны с наличием различных веществ в воде. Чистая вода, то есть вода без примесей и загрязнений, не имеет специфического вкуса или запаха. Некоторые минералы или химические ионы в воде могут добавлять вкус. Например, вода с высоким содержанием солей может быть соленой.

Наличие органических веществ, таких как растительные или бактериальные отходы, может привести к появлению неприятного запаха или вкуса. Если вода содержит микроорганизмы, они могут влиять на то какой вкус у воды и запах.

Когда вода проходит через процесс очистки или фильтрации, многие из этих примесей могут быть удалены, что делает воду чистой. Также важно учитывать, что индивидуальные восприятия вкуса и запаха могут различаться от человека к человеку.

Можно ли пить воду которая пахнет?

Вода, которая имеет неприятный запах, может быть неприятной для потребления из-за ощущения вкуса и запаха. Однако не все виды запахов в воде являются вредными для здоровья. Запах воды может возникнуть из-за различных причин, таких как наличие минералов, хлора, органических веществ или бактерий. Если вода пахнет йодом, то это может быть связано с наличием йода или йодных соединений.

Если вы не уверены в безопасности воды, рекомендуется обратиться в местные службы по водоснабжению или использовать очищенную воду из надежного источника. Лучше всего пить воду, которая не имеет выраженного запаха и вкуса, чтобы избежать негативного влияния на здоровье.

Почему одна вода вкуснее другой?

Вкус воды может варьироваться в зависимости от различных факторов, которые включают химический состав, минеральный состав, температуру и другие аспекты.
Различные источники воды могут иметь разный минеральный состав. Некоторые люди могут чувствовать вкус различных минералов в воде, таких как кальций, магний, калий и такая вода кажется сладкой. Теплая вода может показаться вам вкуснее, особенно если вы испытываете жажду. Прохладная вода также может быть освежающей, особенно в теплую погоду.

Качество очистки воды и использование фильтров может влиять на вкус. Некоторые фильтры могут удалять некоторые загрязнения и подавлять неприятные ароматы.
Вода из природных источников, таких как родники или горные ручьи, может иметь свежий и естественный вкус. Некоторые обработанные виды воды могут иметь менее естественный вкус из-за добавления различных веществ.

Вкус воды - это большим образом субъективное впечатление, и он может варьировать от человека к человеку.

Ресурсы:

Jewell, Tim. 2019. Water’s Flavor and Where It Comes From. healthline.com/health/does-water-have-a-taste (6 Desember 2019).
Wisialowski, Kate. March 18, 2018. The Drinking Water Taste Guide.

Автор: Кузьминчук Анна

Просмотры: 127120

0 голос(а/ов)